Пілери та овочечистки
Пілер знімає шкірку й тонку стрічку цедри, а зестер — дрібну стружку цедри й широку смужку на твіст для коктейлю. У нас пілери-овочечистки та зестери, які однаково знадобляться і в барі, і на кухні.
Що обрати
- Пілер з гладким і зубчастим лезом — гладким знімаєте шкірку, зубчастим ріжете соломкою.
- Пілер з ножами для цедри — зубчасте лезо, мікроножі й канельні ножі, які знімають з лимона рівну стрічку цедри.
- Зестер — тертка в один ряд і канельний ніж на одній голівці; є повністю сталевий і з силіконовою ручкою, що не ковзає в мокрій руці.
Цедру ведіть із натиском, але без поспіху: вона має йти жовтим шаром, бо біла частина під нею гірчить. Для дрібної цедри є й тертки.